Fougères
Depuis 34 ans, les Fougerais s’étaient habitués à leur restaurant gastronomique tenu par M. et Mme Robert, dans le respect des meilleures traditions culinaires Françaises.Leur transmission se fait dans le respect de ces traditions. Puisque c’est le chef étoilé Jean-Marie Baudic et son équipe qui prennent les commandes.
Le chef Jean-Marie Baudic
Le chef et son équipe amènent à Fougères un projet original revisitant les ingrédients de la réussite de leur établissement Rennais : « Le Ciel de Rennes » qui, depuis 2017, figure parmi les meilleures tables de la capitale Bretonne.
Produits et savoir-faire
Des produits de saison et de haute qualité, issus de filières locales et Bleu-Blanc-Cœur.Un savoir-faire issu des meilleures tables Françaises que Jean-Marie Baudic a côtoyé plusieurs années,Une volonté d’accessibilité au plus grand nombre pour découvrir cette cuisine d’exception,Une offre du midi renouvelée quotidiennement,Et enfin l’enracinement dans le territoire fougerais, comme un retour aux sources puisque Bleu-Blanc-Cœur a vu le jour à Combourtillé.
horaires et menus
Le MIDI : du mardi au samedi de 12h à 14h
Le SOIR : du jeudi au samedi de 19h30 à 21h
Fermeture : Dimanche et LundiA L’EssenCiel, comme au Ciel de Rennes, manger est un partage de goûts, mais aussi d’engagements et de convictions avec ceux qui produisent, ceux qui subliment… et ceux qui dégustent !Dans un lieu atypique, confortable et cocooning, le chef étoilé Jean Marie Baudic et son équipe vous proposent une cuisine élaborée à partir de produits frais, de saison et de qualité, majoritairement issus de la filière Bleu-Blanc-Coeur et de producteurs locaux.
Le MIDIDu mardi au samedi de 12h à 14hMenu du marché à 25 €Entrée/Plat/Dessert/Eau minérale (2 propositions)La carte change chaque jour.Le SOIRDu jeudi au samedi de 19h30 à 21hLe jeudi, le chef a carte blanche pour créer un menu surprise au tarif unique de 30 € (hors boissons).Le vendredi et le samedi, repas à la carte (la menu du mois est disponible ci-contre) :
Menu Entrée-Plat-Dessert à 42 €
Menu Entrée-Plat à 37 €
Menu Plat-Dessert à 35 €
Plat unique à 25 €Et sur demande, le MENU DECOUVERTE à 60 €
(hors boissons)Notre offre évoluera chaque mois.
