Fougères

Depuis 34 ans, les Fougerais s’étaient habitués à leur restaurant gastronomique tenu par M. et Mme Robert, dans le respect des meilleures traditions culinaires Françaises.Leur transmission s’est faite dans le respect de ces traditions, puisque le chef étoilé Jean Marie Baudic a mis en place une belle équipe composée du chef Julien Rault accompagné d’Achille Russier, son second, et de Katell Paysan, la responsable de salle.

Le chef Jean-Marie Baudic

Le chef et son équipe amènent à Fougères un projet original revisitant les ingrédients de la réussite de leur établissement Rennais : « Le Ciel de Rennes » qui, depuis 2017, figure parmi les meilleures tables de la capitale Bretonne.

Produits et savoir-faire

Des produits de saison et de haute qualité, issus de filières locales et Bleu-Blanc-Cœur.Un savoir-faire issu des meilleures tables Françaises que Jean-Marie Baudic a côtoyé plusieurs années,Une volonté d’accessibilité au plus grand nombre pour découvrir cette cuisine d’exception,Une offre du midi renouvelée quotidiennement,Et enfin l’enracinement dans le territoire fougerais, comme un retour aux sources puisque Bleu-Blanc-Cœur a vu le jour à Combourtillé.

horaires et menus

Le MIDI : du mardi au samedi de 12h à 14h
Le SOIR : du jeudi au samedi de 19h30 à 21h
Fermeture : Dimanche et Lundi
A L’EssenCiel, comme au Ciel de Rennes, manger est un partage de goûts, mais aussi d’engagements et de convictions avec ceux qui produisent, ceux qui subliment… et ceux qui dégustent !Dans un lieu atypique, confortable et cocooning, le chef étoilé Jean Marie Baudic et son équipe vous proposent une cuisine élaborée à partir de produits frais, de saison et de qualité, majoritairement issus de la filière Bleu-Blanc-Coeur et de producteurs locaux.

Le MIDI
Du mardi au samedi de 12h à 14h
Retour du Marché à 25 €
Entrée/Plat/Dessert (2 propositions)
A la découverte de l'Essenciel à 55€
Menu en 5 temps
Le SOIR
Du jeudi au samedi de 19h30 à 21h
Le jeudi : Menu Surprise à 35 €
Le chef donne libre court à ses idées du jour !
Les vendredi et samedi : Soirée by Jean-Marie Baudic
Menus :
Amuse-bouche – Entrée – Plat – Dessert à 45 €
Amuse-bouche – Entrée – Plat à 39 €
Amuse-bouche – Plat – Dessert à 37 €
Amuse-bouche – Plat à 26 €
Une carte qui change chaque mois. (carte ci-contre)

Menu du soir de Juillet-Aout 2023

Bons cadeaux

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02 99 94 23 39 ou au 07 88 73 92 46.
Pour une demande d’informations, écrivez-nous sur lessenciel.restaurant@gmail.com